Pruebas
Nuestro proceso incluye la correcta toma de muestras, la investigación de superficies y manipuladores, así como el análisis de la materia prima y el producto terminado. Nos adaptarnos a las necesidades específicas de cada cliente.
Realizamos análisis exhaustivos, ya sea de naturaleza microbiológica para detectar microorganismos y bacterias peligrosas como Salmonella, Campylobacter o estreptococos, o análisis físico-químicos para evaluar factores como la acidez, el calcio, la grasa, las vitaminas y las proteínas en la composición alimentaria.
Bacteria patógena que puede causar una enfermedad grave llamada listeriosis, especialmente en personas con sistemas inmunológicos debilitados y mujeres embarazadas. La principal vía de transmisión de la Listeria monocytogenes es a través de alimentos contaminados. También puede encontrarse en el suelo y el agua.
Los síntomas de la listeriosis pueden variar desde leves hasta graves y pueden incluir fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos, diarrea y, en casos más graves, rigidez en el cuello, confusión y convulsiones. Los síntomas pueden aparecer de 1 a 4 semanas después de la ingestión de alimentos contaminados.
Es un grupo de bacterias que pueden causar salmonelosis, una enfermedad gastrointestinal común. La principal vía de transmisión de Salmonella es a través de la ingestión de alimentos o agua contaminados. Puede estar presente en una variedad de alimentos, como carne cruda o mal cocida (especialmente aves de corral), huevos crudos o parcialmente cocidos, productos lácteos no pasteurizados, frutas y verduras contaminadas, así como en superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos crudos contaminados.
Los síntomas comunes incluyen fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos. Estos síntomas suelen aparecer de 6 a 72 horas después de la exposición y pueden durar varios días.
Bacteria en forma de bacilo que se encuentra en el intestino de los seres humanos y de otros animales, aunque son inofensivas y algunas pueden causar enfermedades graves.
La transmisión de E. coli patógena generalmente ocurre a través de alimentos o agua contaminados con heces humanas o animales. El contacto directo con personas infectadas o animales también puede propagar la bacteria. Las infecciones por E. coli patógena pueden causar síntomas gastrointestinales, como diarrea, dolor abdominal y vómitos
Grupo de bacterias que pertenecen al género Staphylococcus, algunos de los estafilococos coagulasa-positivos más conocidos son Staphylococcus aureus y Staphylococcus intermedius.
La Staphylococcus aureus puede causar una variedad de infecciones, desde infecciones cutáneas leves, como forúnculos y furúnculos, hasta infecciones graves, como neumonía, osteomielitis, septicemia y endocarditis. La prevención de estas infecciones implica mantener una buena higiene, especialmente en entornos médicos, y seguir prácticas adecuadas de lavado de manos.
Grupo de bacterias utilizadas como indicadores de la calidad del agua y la higiene de los alimentos. Estas bacterias se encuentran comúnmente en el medio ambiente y en el intestino de los seres humanos y otros animales.
Los coliformes totales se utilizan como indicadores de contaminación fecal en el agua y los alimentos. Su presencia sugiere que puede haber contaminación con heces animales o humanas, lo que aumenta el riesgo de presencia de patógenos peligrosos.
Es un género de bacterias gramnegativas que causa una enfermedad gastrointestinal conocida como shigellosis. La shigellosis se propaga principalmente a través de la ingestión de alimentos o agua contaminada con las heces de una persona infectada. También puede transmitirse directamente de persona a persona, especialmente en situaciones de higiene deficiente o falta de lavado de manos adecuado.
La infección por Shigella spp. causa síntomas gastrointestinales graves. Los síntomas típicos incluyen diarrea acuosa, dolor abdominal, fiebre, náuseas y, en casos graves, sangre o moco en las heces. Esta enfermedad se conoce comúnmente como disentería bacilar.
Es una bacteria anaeróbica (que crece en ausencia de oxígeno) Grampositiva que se encuentra en el suelo, el agua y en el tracto gastrointestinal de los seres humanos y otros animales. La intoxicación alimentaria por C. perfringens es una de las enfermedades más comunes asociadas a esta bacteria. Ocurre cuando se ingieren alimentos que contienen altas cantidades de la bacteria y sus toxinas, generalmente debido a la preparación y manipulación inadecuada de alimentos.
La principal vía de transmisión de C. perfringens a los seres humanos es a través de alimentos mal cocidos o mal refrigerados. La bacteria puede multiplicarse rápidamente en alimentos cocidos y almacenados a temperaturas tibias. También puede encontrarse en el suelo y en el tracto intestinal de animales.
Ggrupo de microorganismos que incluye diversas bacterias y hongos que prosperan en condiciones de temperatura moderada. El término «mesófilos» se refiere a su rango de temperatura óptima de crecimiento, que generalmente está en el rango de 20°C a 45°C, con una temperatura ideal de alrededor de 30°C
Algunas bacterias mesófilas a 30°C se utilizan en procesos de fermentación, como la producción de yogur y queso. Sin embargo, también pueden ser responsables de la degradación y deterioro de alimentos si no se controlan adecuadamente.
